L’interrogant negre

Vi l’interrogant negre. Celler Clos 93. DOQ PRIORAT.

D’un celler jove com Clos 93, que treballa els seus vins amb el màxim respecte al medi ambient, neix el vi L’Interrogant, un negre amb nom peculiar i enigmàtic.

Un cupatge de Garnatxa, Carinyena i Cabernet Sauvignon, procedents de petites parcel·les de vinyes amb edats compreses entre els 18 i els 25 anys, plantats sobre licorera i argila a uns 200-220 metres d’altitud amb diferents orientacions, factors que ens donen maduracions molt diferents entre si.

Aquest vi negre de la DOQ Priorat es vinifica cada varietat per separat. La verema es realitza a mà, una vegada al celler els raïms van ser desrapats i encubats en tines d’acer inoxidable, on van romandre durant uns tres dies reposant en fred. Transcorregut aquest període es van afegir els llevats i va començar la fermentació, amb control de temperatura i fent pigeages diaris. Després d’un premsat lleuger, el vi va passar a bótes de 300 litres de roure francès de segon i tercer any on va estar durant 9 mesos.

El cupatge definitiu del vi negre L’Interrogant 2021 es va realitzar després d’una sèrie de tasts sensorials de les tres varietats. El vi final va romandre durant 5 setmanes en una gran tina de fusta per aconseguir un perfecte assemblatge, abans de ser embotellat.

Una producció limitada de 9.500 ampolles amb una característica etiqueta negra amb un gran interrogant blanc. Recomanem obrir una mitja hora abans de servir i descobrir així la “incognita” que guarda al seu interior.

Varietats: Cabernet Sauvignon, Carinyena, Garnatxa Tinta.