Salmorejo amb ametlles garapinyades Priorat Natur

Peleu els tomàquets escaldant-los primer. Feu un petit tall en forma de creu a la base dels tomàquets i submergiu-los en aigua bullent durant 30 segons. Traieu-los i poseu-los en aigua freda per poder-los pelar fàcilment. Un cop pelats, retireu les llavors.

Talleu el pa a trossos i poseu-lo en un bol. Afegiu-hi els tomàquets pelats, l’all, l’oli d’oliva verge extra, el vinagre i una mica de sal. Deixeu-ho reposar uns 10-15 minuts perquè el pa s’impregni bé de tots els sabors.

Passeu la barreja per la batedora fins a obtenir una crema ben fina i homogènia. Si cal, ajusteu la textura amb una mica més d’oli d’oliva o aigua. Tasteu i corregiu de sal si cal.

Poseu el salmorejo a la nevera almenys una hora abans de servir-lo, perquè estigui ben fresc.

Mentre el salmorejo es refreda, peleu els ous durs i talleu-los a trossos petits. Talleu el pernil ibèric a daus petits. Reserveu les ametlles garapinyades senceres.

Serviu el salmorejo en bols o plats fondos. Decoreu cada plat amb els trossos d’ou dur, els daus de pernil ibèric i unes quantes ametlles garapinyades Priorat Natur. Acabeu amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra.

Serviu-lo ben fresc i gaudiu d’una combinació perfecta de sabors i textures.

Aquest salmorejo amb ametlles garapinyades Priorat Natur ofereix un contrast deliciós entre la cremositat del plat i el cruixent dolç de les ametlles. Bon profit!

Gràcies @mussarafood per aquesta recepta!!