Lluç amb espinacs, crema de formatge de cabra payoya i nous caramel·litzades

Rentar les patates, posar-les en un recipient de silicona apte per a microones amb un raig d’aigua. Tanqueu el recipient. Cuinar al microones, a màxima potència, durant 5 minuts aproximadament, fins que la patata estigui cuinada. Reservar

Posar en un morter diverses nous caralmelitzades i picar una mica

Poseu en un cassó la nata líquida i tireu-hi el tros de formatge de cabra payoya. Cuinar fins que s’integrin tots dos ingredients i es formi la salsa de formatge.

Peleu les dents d’all, piqueu-les en trossets petits

Poseu en una paella un raig d’oli d’oliva verge extra i cuineu els espinacs durant un parell de minuts. Anar donant voltes i incorporar les dents d’all picades. Donar algunes voltes més. Posar una mica de sal. Reservar

Tallar les patates a rodanxes amples i rostir per ambdues cares cada rodanxa a la paella, fins que es daurin. Posar una mica de sal. Reservar

Posar a la paella un raig d’oli d’oliva verge extra i cuinar el lluç. Donar la volta a la paella a la porció de lluç, amb la idea que es cuini per ambdós costats. Posar una mica de sal.

A l’hora de muntar el plat, posar una base de salsa de formatge de cabra payoya, a sobre el tros de lluç, al costat els espinacs. Col·loqueu també al plat les rodanxes de patata rostida, unes perles d’all negre. Acabar posant alguna nou caramel·litzada damunt del lluç, també afegir les nous picades al morter, un raig d’oli d’oliva verge extra, una mica de julivert sec i uns pètals secs de flors