Crema de calabacín con crujiente dulce de garapiñado

1-Cortamos las verduras a trocitos. Echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la olla para sofreír el puerro hasta que quede blando. Añadimos la patata y el calabacín y cubrimos con caldo y agua a partes iguales hasta que queden cubiertas todas las verduras.

2- Dejamos hervir durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la verdura y la patata estén totalmente cocinadas.

3- Lo trituramos todo junto, añadiendo los 3 quesitos y dejando más o menos agua según lo clara o espesa que nos guste la crema.

4- Esta crema puede servirse caliente, del tiempo o fría, dependiendo de la época del año y de los propios gustos,

5- Preparamos el crujiente dulce para darle el toque final a nuestra crema. Cogemos 100 g de almendra garrapiñada y la trituramos finita.

7- Servimos la crema de calabacín en un plato hondo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un puñadito de polvo de garrapiñado.