Salmorejo con almendras garrapiñadas Priorat Natur

Pelar los tomates escaldándolos primero. Haga un pequeño corte en forma de cruz en la base de los tomates y sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos. Sacarlos y poner en agua fría para poder pelarlos fácilmente. Una vez pelados, retira las semillas.

Cortar el pan en trozos y poner en un cuenco. Agregar los tomates pelados, el ajo, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y una pizca de sal. Dejar reposar unos 10-15 minutos para que el pan se impregne bien de todos los sabores.

Pase la mezcla por la batidora hasta obtener una crema bien fina y homogénea. Si es necesario, ajuste la textura con un poco más de aceite de oliva o agua. Pruebe y corrija de sal si es necesario.

Poner el salmorejo en el frigorífico al menos una hora antes de servirlo, para que esté bien fresco.

Mientras el salmorejo se enfría, pelar los huevos duros y cortarlos en trozos pequeños. Cortar el jamón ibérico en dados pequeños. Reserva las almendras garrapiñadas enteras.

Servir el salmorejo en cuencos o platos hondos. Decore cada plato con los trozos de huevo duro, los dados de jamón ibérico y unas cuantas almendras garrapiñadas Priorat Natur. Termine con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sirva bien fresco y disfruta de una combinación perfecta de sabores y texturas.

Este salmorejo con almendras garrapiñadas Priorat Natur ofrece un contraste delicioso entre la cremosidad del plato y el crujiente dulce de las almendras. ¡Buen provecho!

Gracias @mussarafood por esta receta!!