Sentius

Fabricante

Joan Simó

Sentius

Sentius. Celler Joan Simó. Vino tinto crianza de la DOQ Priorat

Es un vino tinto que se adaptará a tus sentidos. Su base de garnacha te dará unas frutas infinitas.

Se destapa con rasgos minerales en la nariz y una nota untuosa de fondo. El cuerpo tiene una entrada consistente y de textura terrosa, notas alegres de frutas rojas, ciruelas y una acidez que acompaña hasta el final del trago.

16,20 €

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Este es nuestro vino de los viñedos de nueva generación del Priorat, procedente íntegramente de las cepas plantadas en 2000 en la finca que la familia Simón tiene a Garranxa, en el extremo este y punto más alto del Priorat, con una altitud de 700 m sobre el nivel del mar. Se trata de una finca donde se practica viticultura moderna; las cepas se distribuyen en terrazas y emparrados, pero bien adaptados al paisaje del Priorat, con bajos rendimientos productivos, que es lo que requiere la historia.

La base de este vino es la garnacha tinta, variedad por excelencia del Priorat, y está complementado con syrah, una variedad interesante, muy bien adaptada en este territorio en el que muestra su versión más frutal al estilo de la cariñena , pero con más concentración y más calidad en un viñedo de su edad, y se termina deperfeccionar con algo de cabernet sauvignon para ligar la estructura.

El Sentius és un vi de territori, amb un caràcter fruiter molt fresc per l'altitud i situació geogràfica de les vinyes, que li donen un caràcter especialment silvestre, cosa que es pot apreciar si un es passeja per la Garranxa, mantenint la complexitat i caràcter típic mineral i especiat que atorga el territori del Priorat.

Tipo de uva: 48% Garnacha, 15% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 12% Syrah, 10% Cariñena

La cosecha generalmente se inicia a mediados de septiembre y se puede alargar hasta finales de octubre. La selección de las uvas, ya en la viña, es rigurosa: sólo rellenan cajas de 15 kg y el objetivo es traer de vuelta a la bodega sólo la uva que esté en perfectas condiciones. En la bodega, se hace otra selección aún más precisa sobre una mesa. Después, la uva es despalillada y se bombea en tanques que tienen una capacidad de entre 300 y 3.000 litros. A continuación, se sigue con una maceración en frío, de al menos tres días, a 10º C o menos. Después de esto, las temperaturas son más elevadas y controladas, y nunca superan los 28º C, con el objetivo de conseguir una fermentación rápida seguida de una larga maceración. En total, el proceso dura entre 30 y 35 días, dependiendo de la variedad y la añada. Hacemos un prensado muy noble con pulsador manuales de cesta y, posteriormente, hacemos la crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés.

Se recomienda servir a una temperatura de 16º a 18º C.

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