Habas con vermut

INGREDIENTES

500 g de habas desgranadas

3 lonchas de panceta fresca

1 cebolleta grande

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada sopera de pimentón dulce ahumado

2 hojas de laurel

1 brote de menta fresca

125 ml de vermut

100 g de butifarra negra

50 g de sobrasada picante

 

ELABORACIÓN

Preparamos un fondo con cebolla, un par de ajos picados, panceta cruda a dados, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón dulce ahumado, aceite, sal y un poco de azúcar.

Añadimos las habas y lo dejamos reponer unos 35’, sacudiendo la cazuela cada 5-8’, tapada en todo momento.

Añadimos una copa generosa de vermut y lo dejamos destapado hasta que se evapore el alcohol.

Tapa la cazuela 10’ más y pon la butifarra negra y la sobrasada esparragada, deja reponer 15’ más. Añade un poco de menta fresca, y deja reponer 2’ más destapado.

 

Receta y fotografía de: @mussarafood_mtllaurado


Productos relacionados


Comparte esta receta

  • Envia el producto a un amigo

 Transporte gratis a partir de 40€

 Melmelades i confitures

te gustaría estar al día de Priorat Natur?