Fabricant
Baboix Negre
Baboix. Buil & Giné. Vi negre de criança de la DO Montsant
És un vi molt especial de la Denominació d’Origen Montsant. Elaborat amb raïm que prové de vinyes emblemà tiques de la zona, vinyes amb personalitat vinculades a la història vitivinÃcola de la DO. És complex per la combinació de les aromes extretes del raïm i de la fusta.
95 punts segons Wine&Spirit Magazine
Medalla bronze als Premis Decanter 2014
CaracterÃstiques genèriques: Vi negre sec i complex degut a la combinació dels aromes extrets del raïm i de la fusta. És carnós, envellutat, ple i rodó en boca. Madur.
Tipus de sòl: Granit descompost amb escassa matèria orgà nica.
Maridatges: Vi amb estructura, carnós, envellutat i ple. Madur. Requereix de plats consistents que complementin la seva voluptuositat... Molt combinable amb tot tipus de carn de caça, vedelles estofades i salses complexes. Perfecte per acompanyar els cargols. En el cas dels peixos, han de ser forts i amb cos, com ara la tonyina. Formatges blaus i curats. Xocolata amarga.
Les maneres de cuinar més adients: menjars elaborats amb salses, estofats. Arrebossats. Perfecte pels menjars força especiats i amb pebre.
Varietats de raïm: Garnatxa negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon, Merlot i Ull de Llebre,
Cada varietat de raïm es fermenta per separat. La maceració és llarga i es realitza una temperatura de 26ºC. Posteriorment, es realitza la fermentació malolà ctica. Un cop acabada, es fa el cupatge i es cria en bótes de roure francès i americà . Aproximadament un any després, s’embotella per envellir-lo entre 4-6 mesos.
Consum: Entre 16 i 18ºC.
Segueix-nos: