Fabricant
17XI
17XI. Celler Buil & Giné. Vi negre de criança de la DO Montsant.
Aquest és un vi elaborat Ãntegrament amb raïm comprat a agricultors de la zona.
El seu nom és la data de Sant Gregori. A Falset hi tenim dedicada una hermosa Ermita en la reconstrucció de la qual, el nostre besavi: Evarist Giné hi tingué un especial protagonisme.
Vi negre sec i complex , a la vegada que fà cil de beure. Suau, amb una fusta aromà tica i fresca.
Granit primari meteoritzat.
Vi fà cil de beure, suau, fresc i molt versà til. Combinable amb tot tipus de menjars, recomanem carn blanca, amanides amb formatge de cabra , sopes, embotits i bolets. També amb arrossos amb qualsevol ingredient.
De entre les maneres de cuinar destaquen: la planxa, el vapor i els bullits, en general plats poc complexos, més aviat lleugers. Adequat també per tot tipus de crus.
Varietats de raïm: garnatxa negra, carinyena i ull de llebre
Cada varietat de raïm es fermenta per separat. La maceració és llarga i es duu a terme una temperatura de 26ºC. Posteriorment, es fa la fermentació malolà ctica. Un cop acabada, es cria en bótes de roure americà entre 4 i 6 mesos. Es fa el cupatge, s’embotella i s’envelleix en ampolla entre 3 i 5 mesos.
Entre 16 i 18ºC i fins a tres-quatre anys després de la collita.
Segueix-nos: