Formiga de vellut

Característiques genèriques: Vi de color vermell cirera d'intensitat mitjana. Net i brillant. Posseeix una envolupant complexitat aromàtica, on destaca la maduresa de les fruites vermelles i el préssec, amb lleugeres i dolces notes cítriques. En boca és ple, carnós i vellutat, amb predomini de la frescor, combinat amb uns tanins madurs que ens regalen un vi llarg i persistent. Vi ideal per gaudir de tota la personalitat del D.O.Q. Priorat. En nas, sobretot s'aprecia la fruita vermella compota, resulta llaminer i amb un recorregut vellutat (com el seu nom).

Maridatges: Arrossos i pastes, aus, carns blanques, carns vermelles, caça, embotits, guisats de carn, ous, patés, foie, peixos blaus, formatges curats, verdures i hortalisses.

Aquest vi és un cupatge de les varietats Garnatxa Negra, Carinyena i Syrah.

La vinya de la qual procedeix el raïm de Formiga de Vellut es conrea de forma totalment ecològica sota l'empara del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). 

La verema es realitza de forma manual després d'una selecció dels millors grans en la mateixa vinya. En arribar al celler, els raïms de Formiga de Vellut fermenten (cada varietat de forma autònoma) a temperatura constant de 22º durant una setmana. Posteriorment s'efectua una maceració a 28º i el most es filtra per premsat suau. Finalment es realitza l'acoblament de les diferents varietats i Formiga de Vellut reposa en bótes de roure francès (80%) i americà (20%) durant 9 mesos abans de l'embotellament.

Grau alcohòlic Clos Galena: 14,5% Vol.
Temperatura de servei: 16º – 18º C.