Gominoles de vermut amb ametlla garapinyada i gominoles d'oli d'oliva amb formatge

INGREDIENTS

GOMINOLA

100ml de vermut de Priorat Natur

50ml d'aigua

50ml de sucre

3 fulles de gelatina

Ametlles garapinyades

SUCRE DE LLIMONA

60g de sucre

Pell d'1 llimona

PREPARACIÓ:

GOMINOLA

Hidratar les fulles de gelatina 10 minuts en aigua freda.

En un cassó posar l'aigua i el sucre, escalfar sense parar de remoure fins que es desfaci el sucre.

Retirar el cassó del foc, posar les fulles de gelatina i batre fins que es desfacin.

Afegir el vermut i batre durant 3 minuts.

Bolcar la mescla en un motlle de silicona o glaçonera i posar una ametlla garapinyada en cada bombó.

SUCRE DE LLIMONA

Triturar el sucre amb la pell de la llimona.

Arrebossar les gominoles amb el sucre al moment de servir-ho.

Per les gominoles d'oli d'oliva verge extra el procediment és el mateix. En comptes de posar una ametlla garapinyada, posem formatge i una altra classe fruit sec garapinyat.

Decorar amb sucre de llimona, escates de pebre vermell i perles de pebre vermell.

Recepta i fotografia de: @laurelylimon