Crema de calabacín con crujiente dulce de garapiñado

INGREDIENTES

 100g almendras garapiñadas

3 calabacines

1 patata

2 puerros

3 quesitos

Aceite de oliva Virgen Extra Neus

Sal

Caldo

 

ELABORACIÓN

Corta las verduras en pedazos. Pon un buen chorro de aceite de oliva en la olla para ahogar el puerro durante un rato hasta que quede bien blando. Añade la patata y el calabacín y cubre las verduras con medio de caldo y medio de agua hasta que queden todas cubiertas.

Déjalo hervir durante unos 30 min hasta que veas que la verdura está bien cocida.

Si ha quedado mucha agua, sácale una poca antes de triturarlo. Si no, lo puedes triturar todo junto. También dependerá de cómo nos guste la crema, si muy clara (déjale más líquido) o más bien espesa (sácale más líquido).

Una vez decidido, añádele 3 quesitos “El Caserío” y tritúralo todo junto.

Esta crema se puede servir caliente, natural o fresca, todo dependerá de la época del año en la que te encuentres y como te guste más.

Antes de emplatarla, se prepara el crujiente dulce para poder darle el toque final a nuestra crema. Solo tienes que coger 100g de almendra garapiñada y triturarla en trocitos pequeños. Así, ¡ya estará listo para servir!

Sirve la crema de calabacín en un plato sopero, con un chorro de aceite Neus y un poco de polvo de garapiñados.


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