Sentius

Fabricant

Joan Simó

Sentius

Sentius. Celler Joan Simó. Vi negre de criança de la DOQ Priorat

És un vi negre que s'adaptarà als teus sentits. La seva base de garnatxa et donarà unes fruites infinites.

Es destapa amb trets minerals al nas i una nota untuosa de fons . El cos té una entrada consistent i de textura terrosa, notes alegres de fruites vermelles, prunes i una acidesa que acompanya fins al final del glop.

16,20 €

Afegir a la cistella

Aquest és el nostre vi de les vinyes de nova generació del Priorat, procedent íntegrament dels ceps plantats l'any 2000 a la finca que la família Simó té a la Garranxa, a l'extrem est i punt més alt del Priorat, amb una altitud de 700 m sobre el nivell del mar. Es tracta d'una finca on s'hi practica viticultura moderna; els ceps es distribueixen en terrasses i emparrats, però ben adaptats al paisatge del Priorat, amb baixos rendiments productius, que és el que requereix la història.

La base d'aquest vi és la garnatxa negra, varietat per excel·lència del Priorat, i està complementat amb sirà, una varietat interessant, molt ben adaptada en aquest territori en què mostra la seva versió més fruitera a l'estil de la carinyena, però amb més concentració i més qualitat en una vinya de la seva edat, i s'acaba deperfeccionar amb una mica de cabernet sauvignon per lligar l'estructura.

El Sentius és un vi de territori, amb un caràcter fruiter molt fresc per l'altitud i situació geogràfica de les vinyes, que li donen un caràcter especialment silvestre, cosa que es pot apreciar si un es passeja per la Garranxa, mantenint la complexitat i caràcter típic mineral i especiat que atorga el territori del Priorat.

 

Tipus de raïm: 48% Garnatxa, 15% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 12% Syrah, 10% Carinyena

La collita generalment s'inicia a mitjan setembre i es pot allargar fins a finals d'octubre. La selecció dels raïms, ja a la vinya, és rigorosa: només s’emplenen caixes de 15 kg i  l’objectiu és portar de tornada al celler només el raïm que estigui en perfectes condicions. Al celler, es fa una altra selecció encara més acurada sobre una taula. Després, el raïm és derrapat i es bomba en tancs que tenen una capacitat d’entre 300 i 3.000 litres. A continuació, se segueix amb una maceració en fred, d'almenys tres dies, a 10º C o menys. Després d'això, les temperatures són més elevades i controlades, sense superar els 28º C, amb l'objectiu d'una fermentació ràpida seguida d'una llarga maceració. En total, el procés dura entre 30 i 35 dies, depenent de la varietat i l'anyada. Fem un premsat molt noble amb pitjadors manuals de cistella i, posteriorment, fem la criança de 15 mesos en bótes noves de roure francès.

El Sentius és un vi negre de territori, amb un caràcter fruiter molt fresc per l’altitud i situació geogràfica de les vinyes, que li donen un caràcter especialment silvestre, cosa que es pot apreciar si hom passeja per la Garranxa, i que manté  la complexitat i caràcter típic mineral i especiat que atorga el territori del Priorat.

Es recomana servir a una temperatura 16º-18º

Comparteix aquest producte

  • Envia el producte a un amic

Productes relacionats

Transport gratis a partir de 35€ Transport gratis a partir de 35€ Transport gratis a partir de 35€ (Només a Catalunya)

T'agradaria estar al dia de Priorat Natur?